Name: Kaffeekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 4 Eier; 200 g Birkengold® Goldstaub; eine Prise Salz; 1 TL gemahlene Vanille; 350 g Mehl; 150 g geriebene Walnüsse; 1 Päckchen Backpulver; 50 g Birkengold® Zartbitterschokolade; 200 g neutrales Öl; 250 ml kalter Kaffee; 1-2 TL löslicher Kaffee; 2 EL Amaretto; 1 EL Wasser; 7 EL Birkengold® Trink-Kakao

Zubereitung Kaffeekuchen:

Dieser Kaffeekuchen ist ein leckerer Guglhupf mit herrlichem Kaffeegeschmack und feiner Nussnote. Einfach gemacht und immer ein Genuss! Der Kuchen lässt sich auch super einfrieren und auftauen, wenn man für spontane Gäste schnell einen Kuchen braucht.

Für den Kaffeekuchen zuerst den Backofen auf 160°C vorheizen.
Die Eier mit dem Birkengold® Goldstaub und dem Salz mindestens 10 Minuten schaumig schlagen. Über einem Wasserbad wird das Ergebnis noch schaumiger.
Dann die Birkengold® Zartbitterschokolade grob hacken und mit Mehl, Nüssen, Backpulver und Vanille vermischen.
Öl langsam unter die schaumige Eimasse mixen.
Nun abwechselnd die trockenen Zutaten und den kalten Kaffee vermischt mit dem Löskaffee unter die Masse heben. Statt der Löskaffeemischung kann man auch 250 ml Espresso verwenden. Wichtig ist, dass der Kaffee sehr stark ist, damit ein herrlicher, intensiver Kaffeegeschmack entstehen kann.
Den Teig in eine gut gefettete und gemehlte Gugelhupfform geben und ca. 1 Stunde backen. Am besten ist eine Silikonform, da der Kuchen dann leicht herauszulösen ist. Bevor der Kuchen aus der Form gestürzt werden kann, muss er vollständig abgekühlt sein.
Nun die Glasur zubereiten: Dafür den Amaretto mit dem Wasser vermischen, nach und nach den Birkengold® Trink-Kakao zugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Glasur ist dann optimal, wenn sie sehr zähflüssig ist und nur noch leicht rinnt.
Die Glasur über den Kaffeekuchen leeren und dann am besten mit einem frischen Kaffee genießen! ;-)