Name: Zuckerfreier Reisauflauf mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 100 g Vollkorn-Milchreis; 750 ml Milch; 100 g Butter; 4 Eier (Gr. M); 60 g Birkengold® Xylit; 150 g Himbeeren, frisch oder TK; 1 Bio-Zitrone; 1 TL Vanillemark; Vollkorn-Semmelbrösel (glutenfrei) für die Form (optional)

Häufige Fragen zum Backen mit Xylit

Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier

40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier

Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier

Ja, Xylit ist für Diabetiker:innen geeignet. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nur minimal. Es wird sogar empfohlen, da es den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst.

Zubereitung Zuckerfreier Reisauflauf mit Himbeeren

Dieser leckere Reisauflauf mit Himbeeren kann auch als leckeres Frühstück zubereitet werden.

Form ausstreuen
Zuerst eine hohe Auflaufform einfetten und mit Vollkorn-Semmelbröseln ausstreuen.

Zitrone abreiben
Danach die Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale vorsichtig abreiben.

Vorheizen
Als Nächstes den Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C oder Umluft 180 °C vorheizen.

Milch aufkochen
Nun die Milch für den Auflauf in einem Topf bei mittlere Hitze aufkochen.

Reis unterrühren
Dann den Vollkorn-Reis unterrühren und nochmals aufkochen lassen.

Kochen
Jetzt das Ganze zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 35 Minuten kochen, bis er weich ist (oder nach Anleitung), Zitronenschale und Vanillemark unter den Reis mischen.

Schaumig rühren
Im nächsten Schritt die Eier trennen, Eidotter mit Birkengold Xylit und Butter schaumig rühren und zu dem Reis geben.

Eiweiß unterheben
Danach das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Reismasse verteilen
Zum Schluss die Hälfte der Reismasse in die Auflaufform geben, die Himbeeren darauf verteilen und anschließend mit der zweiten Hälfte der Reismasse bedecken.

Backen
Als Letztes den Auflauf auf der untersten Schiene des Backofens ca. 45 Minuten lang backen, bis eine schöne Bräunung auf der Oberfläche entstanden ist.