Name: Zuckerfreie Kokosriegel
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Kokosflocken; 30 g Kokosöl; 150 g weiße Schokolade, zuckerfrei (z.B. Zotter oder Cavalier); 2 El Birkengold Xylit; 2 EL Wasser; 150 g Birkengold Zartbitter Schokolade; 15 g Kokosöl

Zutaten für 12 Riegel:

Riegelmasse

Coating

150 g Birkengold Zartbitter Schokolade

15 g Kokosöl

Häufige Fragen zum Backen mit Xylit

Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier

40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier

Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier

Ja, Xylit ist für Diabetiker:innen geeignet. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nur minimal. Es wird sogar empfohlen, da es den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst.

Zubereitung Zuckerfreie Kokosriegel

Diese Kokosriegel sind glutenfrei und kommen dem Original sehr ähnlich!

Schmelzen
Zuerst die weiße Schokolade zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen.

Unterheben
Danach die Kokosflocken langsam unterheben. Sollte die Masse noch zu fest sein die zwei Esslöffel Wasser beimengen. Es sollte eine feuchte, bröckelige Masse entstehen.

Formen
Nun mit den Händen Riegel formen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Für 2 Stunden kalt stellen.

Schmelzen
Als Nächstes für den Schokoladenüberzug zwei Drittel der Birkengold Zartbitter Schokolade in eine Schüssel geben und bei 45°C im Backrohr langsam mit dem Kokosöl schmelzen. Danach die Riegel aus dem Backrohr nehmen und das restliche Drittel der Birkengold Zartbitter Schokolade in die Schüssel geben um die Schokolade auf etwa 30°C abzukühlen.