Würziges Tomatenketchup ohne zugesetzten Zucker

Zubereitung würziges Tomatenketchup

1. Mörsern

   Für ein würziges Tomatenketchup zuerst die Chilischoten, Zimtstangen, Piment und Pfefferkörner mit Hilfe von einem Mörser grob zerstoßen. In ein feingliedriges Tee-Ei oder Mulltuch geben und verschließen.

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2. Zerkleinern

   Nun die Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel und Paprika fein würfeln.

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3. Verrühren

   In einem Topf Tomaten, Zwiebeln und Paprika verrühren.

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4. Hinzugeben

   200 ml Rotweinessig, Birkengold Xylit, Salz hinzugeben und die Gewürze im Tee-Ei bzw. Mulltuch hineinhängen.

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5. Köcheln lassen

   Dann 1 Stunde, zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

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6. Passieren

   Anschließend den Gewürzbeutel entfernen und die Tomatenmasse durch ein feines Sieb passieren.

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7. Einkochen

   Den restlichen Rotweinessig mit dem Mehl verrühren, zum Tomatenmus geben und die Masse auf ca. einen Liter einkochen.

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8. Abfüllen

   Zum Schluss das Tomatenketchup noch warm in heiß ausgespülte Glasflaschen füllen und fest verschließen. Das Tomatenketchup hält sich geöffnet im Kühlschrank ca. 3 Wochen.

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