Walnuss-Dinkel-Reindling mit Birkenzucker

Zubereitung Walnuss-Dinkel-Reindling

Dieser Walnuss-Dinkel-Reindling ist ein traditionelles Rezept, das in der Osterzeit besonders beliebt ist.

1. Walnuss-Dinkel-Reindling

   Siehe Schritt 2 bis 5

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2. Vermengen

   Zuerst das Mehl mit dem Salz vermengen und in eine Schüssel geben.

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3. Gehen lassen

   Danach die lauwarme Milch, den Rohrohzucker (!) und den Würfel Germ dazugeben und ohne Kneten das Ganze für ca. 10 Minuten gehen lassen. Beachten Sie, dass Germ Zucker benötigt, um zu wachsen, da Xylit keine Nahrung für Hefebakterien bietet. Daher kann der Rohrzucker hier nicht durch Xylit ersetzt werden.

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4. Verkneten

   Dann den Birkengold Xylit, Prise Zimt, das Ei sowie den Eidotter, die Butter und den Magertopfen hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Falls der Teig noch zu klebrig sein sollte, kann man nach und nach ein wenig Mehl hinzufügen.

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5. Gehen lassen

   Jetzt den Teig zugedeckt in einer warmen Umgebung 60 Minuten gehen lassen.

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6. Füllung

   Siehe Schritt 7 bis 15

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7. Erwärmen

   Hierfür das Kokosöl erwärmen, mit den Nüssen, der Milch und dem Rum vermengen.

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8. Hinzufügen

   Dann den Birkengold Xylit und ein wenig Zimt hinzufügen.

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9. Vorheizen

   Jetzt den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

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10. Ausrollen

    Danach den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Der Teig sollte ca. 1-2 cm dick sein.

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11. Verteilen

    Auf den Teig die Fülle gleichmäßig und überall verteilen.

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12. Darüberstreuen

    Nach Belieben ein paar Rosinen darüberstreuen.

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13. Teig formen

    Als Nächstes den Teig von der langen Seite her aufrollen und in eine gefettete Guglhupfform kreisförmig hineinlegen.

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14. Aufgehen lassen

    Den fast fertigen Reindling zugedeckt nochmal eine halbe Stunde aufgehen lassen.

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15. Backen und Auskühlen

    Zum Schluss für ca. eine halbe Stunde backen und auskühlen lassen.

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Gutes Gelingen!