Zutaten für 1 Tortenform:
Für die Topfenmasse
Für den Mürbteig
Häufige Fragen zum Backen mit Xylit
Zubereitung Topfentorte
Zutaten auf Arbeitsfläche
Für die Topfentorte zuerst Mehl mit Birkengold Bio Xylit, Salz, Zimt und Vanille auf die Arbeitsplatte geben.
Zerkleinern
Jetzt die kalte Butter mit einer Reibe oder mit dem Messerrücken zerkleinern und auf das Mehl verteilen.
Kneten
Rasch mit der Hand zu einem Teig kneten.
Rasten lassen
Anschließend in Folie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Rühren
Während der halben Stunde Wartezeit kann man die Topfenmasse vorbereiten: Dazu alle Zutaten mit dem Mixer schaumig rühren.
Auslegen
Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auswalken und die gebutterte und bemehlte Tortenform damit auslegen (den Rand leicht hochziehen).
In Form bringen und backen
Jetzt die Topfenmasse auf den Teig verteilen und bei 150°C ca. eine Stunde im Ofen backen. Den Ofen dazwischen nicht aufmachen, sonst fällt der Kuchen zusammen.
Auskühlen lassen
Danach am besten im Rohr langsam auskühlen lassen und nicht sofort rausholen.
Tipp: Für alle, die die Torte besonders flaumig mögen: Bevor die Zutaten der Topfenmasse miteinander vermixt werden, wird das Eiklar zu Schnee geschlagen und anschließend mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Topfenmasse gehoben.
