Topfenpalatschinken überbacken

Zubereitung Topfenpalatschinken

1. Verrühren

   Zuerst die Eier und die Milch für den Palatschinkenteig verquirlen und nach und nach das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Eine Prise Salz zugeben. Der Teig sollte nun zähflüssig sein.

---

2. Hineinleeren

   Nun etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, kleine Menge des Palatschinkenteiges hineinleeren und die Pfanne schwenken, sodass sich der flüssige Teig gleichmäßig verteilt.

---

3. Wenden

   Nach ein paar Minuten den Palatschinken umdrehen und die andere Seite braten lassen.

---

4. Wiederholen

   Dann herausnehmen, auskühlen lassen und den Vorgang solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

---

5. Steif schlagen

   Für die Topfenfülle nun die Eier trennen, Eiweiß in einem hohen, schmalen Gefäß steif schlagen.

---

6. Schaumig schlagen

   Anschließend den Dotter mit dem Birkengold Goldstaub schaumig schlagen.

---

7. Unterrühren

   Jetzt den Topfen zur Dotter-Birkenzucker-Masse geben und den Eischnee unterrühren.

---

8. Einrollen

   Die Topfenfülle wird nun auf den Palatschinken verteilt, diese werden eingerollt und in eine feuerfeste Form gegeben.

---

9. Übergießen

   Für den Guss die Milch und ein Ei verquirlen und die Masse über die Palatschinken gießen.

---

10. Backen

    Dann die Topfenpalatschinken bei 180°C auf mittlerer Schiene 20 min backen.

---

11. Servieren und genießen

    Zuletzt mit Birkengold® Bio-Goldstaub bestäuben und servieren.

---