Name: Topfennockerl
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 375 g Topfen; 75 g Mehl; 50 g Grieß; 1 Prise Salz; 2-3 Eier; 400 ml Milch; 20-30 g Birkengold® Bio-Xylit; 1 TL gemahlene Vanille; 250 g Erdbeeren

Häufige Fragen zum Backen mit Xylit

Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier

40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier

Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier

Ja, Xylit ist für Diabetiker:innen geeignet. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nur minimal. Es wird sogar empfohlen, da es den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst.

Zubereitung Topfennockerl

Topfennockerl sind ein leckeres Mittagessen im Frühling und Sommer - fruchtig, frisch und auch ohne zugesetztem Zucker süß!

Vorheizen
Zuerst das Backrohr auf 175°C vorheizen.

Mixen
Dann Topfen, Mehl, Grieß, Salz und Eier in einen großen Rührtopf geben und mit einem Mixer gut vermischen. Die Masse einige Minuten anziehen lassen.

Befüllen
Nun in eine Auflaufform die Milch, vermischt mit Birkengold Bio Xylit und Vanille leeren.

Formen
Die Nockerlmasse sollte schön geschmeidig, aber nicht zu flüssig sein, damit man schöne Nocken daraus formen kann. Gegebenenfalls noch etwas Grieß zur Masse geben. Mit Hilfe von zwei Esslöffel nun Nocken ausstechen und diese vorsichtig in die Auflaufform mit dem Milchgemisch legen.

Backen
Alles ca. 35 Minuten backen, bis die Nocken ca. doppelt so groß sind.

Pürieren
Währenddessen die Erdbeersoße vorbereiten: Dafür die Erdbeeren pürieren und mit Birkengold Bio-Xylit nach Belieben süßen. Man kann auch gefrorene Erdbeeren verwenden, die müssen dann vorher noch aufgetaut werden.