Zutaten für 1 Kranz:
Teig
Topfenfülle
Häufige Fragen zum Backen mit Xylit
Zubereitung Topfenkranz mit Mandel-Pistazien-Füllung
Dieser nussige Topfenkranz passt perfekt zu Kaffee oder Tee!
Vermischen
Zuerst das Mehl mit dem Salz vermischen und in eine Schüssel geben.
Vermengen
Dann die Milch, den Rohrohrzucker und dem Germ dazugeben, kurz vermengen und zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.
Bläschen
Hier sollten sich schon leichte Bläschen bilden. Dies bedeutet, dass die Hefe schon arbeitet.
Zutaten hinzufügen
Als Nächstes in den Teig die Butter, den Birkengold Xylit und das Ei hinzufügen.
Gehen Lassen
Den Teig solange kneten bis er nicht mehr kleben bleibt und dann zugedeckt an einem warmen Ort für ca. eine Stunde gehen lassen.
Topfenfülle
Währenddessen die Topfenfülle zubereiten:
Vermischen
Hierfür den Magertopfen, den Frischkäse, das Ei, den Birkengold Xylit , die Zitronenschale sowie den Zitronensaft, die Speisestärke und die Pistazien und Mandeln miteinander gut vermischen.
Vorheizen
Danach den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ausrollen
Sobald der Teig schön aufgegangen ist muss man ihn auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
Fülle Verteilen
Darauf dann die Fülle verteilen, dabei darauf achten, dass man ca. überall 3 cm Rand ausspart.
Aufrollen und Durchschneiden
Nun den Teig von der Längsseite her aufrollen und diesen Strang in der Mitte der Längsseite entlang durchschneiden.
Verflechten
Dann diese zwei Seiten miteinander verflechten. Dabei sollte man darauf achten, dass die gefüllte Seite nach oben schaut.
Kranz formen
Am Ende den Zopf zu einem Kranz formen und die beiden Enden miteinander verbinden.
Gehen Lassen
Den fertigen Kranz auf dem Backblech nochmals für ca. 20 Minuten gehen lassen.
Bestreichen
Dann den Kranz mit einem Eigelb und Pistazien bestreichen und ca. 40 Minuten backen.
Gutes Gelingen!
