Name: Striezel mit Mohn
Prep time: 55 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 250 ml lauwarme Milch; 40 g Birkengold® Xylit; 1 TL Kardamon; 1 frischer Germwürfel; 250 g Dinkelmehl; 250 g Weizenmehl; 1 Prise Salz; 1 Ei; 80 g weiche Butter; 1 Packung Mohn

Zubereitung Striezel mit Mohn

Dieser Striezel mit Mohn passt ideal zu Kaffee oder Tee.

Vorheizen
Zuerst den Backofen auf 50° C Ober/Unterhitze vorheizen und in die unterste Schiene ein Backblech schieben.

Erwärmen
Dann die Milch leicht im Topf erwärmen, Birkengold Xylit hinzufügen und in eine hitzefeste Schale füllen.

Einrühren
Nun die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und das Kardamom Pulver hinein streuen. Mit einem Löffel alles gut vermischen bis die Hefe sich auflöst und alles gut verrührt ist.

Quellen lassen
Die Schüssel in den vorgeheizten Ofen für 10 Minuten stellen, damit der Sud quellen kann.

Hineingeben
In der Zwischenzeit eine Schüssel nehmen, das Mehl hinein streuen und das Ei sowie eine Prise Salz und die Butter hineingeben.

Kneten
Dann den Hefesud aus dem Ofen nehmen, zum Mehl schütten und in der Küchenmaschine mit Knethaken 5 Minuten kneten.

Ruhen lassen
Die Schüssel für 25 Min. in den vorgeheizten Ofen schieben und ruhen lassen. Nach dieser Zeit sollte sich der Germteig verdoppelt haben.

Kneten
Nun den Germteig herausnehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche streifen. Gut kneten und schlagen bis die ganze Luft rausgeschlagen wurde.

Vorheizen
Jetzt das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 200 °C Ober/ Unterhitze vorheizen.

Teilen und bearbeiten
Dann den Teig in der Mitte teilen: Eine Hälfte zurück in die Schüssel und die andere zu einem Quadrat mit einem Nudelholz ausrollen. Dann mit der Mohn Masse bestreichen und straff von der oberen Seite nach unten aufrollen. Etwas stauchen an den Enden und den Falz nach unten drehen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Von der Mitte ausgehend bis zum Rand, eine Hälfte aufschneiden und das Innere herausklappen, dass es gut in der Hand zu sehen ist.

Flechten
Jetzt den Zopf flechten. Die Enden zusammendrücken, unter den Zopf legen und andrücken. Dann entfaltet sich der Zopf nicht beim Backen.

Wiederholen
Das Backblech drehen und mit der anderen Hälfte genauso verfahren. Die andere Hälfte vom Teig noch mal aus der Schüssel nehmen, kneten und schlagen, ausrollen und Mohnfix darauf streuen. Genauso aufrollen, schneiden und eindrehen. Die Enden nach unten umschlagen. Eventuell die Zöpfe stauchen, falls sie zu groß sind für den Ofen.