Name: Silvesterküsschen
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 Glas Kirschen; 2 mittelgroße Eier; 55 g warme Butter; 55 g Goldstaub; 110 g Nougat; 10 g Birkengold® Xylit; 60 g Mehl; 60 kleine Papierförmchen (Durchmesser: 2,5 cm); Rest der Kirschen; 2 Blätter Gelatine; 4 EL Goldstaub; 1-2 EL Wasser

Zubereitung Silvesterküsschen: für den Teig

Vorbereiten
Für die Silvesterküsschen zu Beginn die Papierförmchen auf ein Backblech auflegen. Dafür jeweils zwei ineinander stellen, damit die Küsschen einen besseren Halt darin haben.

Sieben
Anfangs die Kirschen absieben und den Kirschsaft auffangen.

Belegen
Danach wird in jedes Förmchen eine Kirsche gelegt.

Steif schlagen
Als nächstes werden die Eier getrennt und das Eiweiß mit 10 g Birkengold Xylit steif geschlagen.

Schaumig schlagen
Den Dotter mit der warmen Butter und dem Goldstaub einige Minuten schaumig schlagen.

Schmelzen
Währenddessen das Nougat in kleine Stücke teilen und über einem Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen und dann unter die Dottermasse rühren.

Hineingeben
4 EL Kirschsaft nach und nach hineingeben.

Unterheben
Dann den steif geschlagenen Schnee abwechselnd mit dem Mehl unter die Dottermasse heben.

Befüllen
Das Backrohr auf 180° C vorheizen. Die fertige Teigmasse in einen Spritzsack füllen und in den Papierförmchen auf den Kirschen verteilen. Hier darauf acht geben, dass nicht zu viel Teig in ein Förmchen kommt, da die Küsschen sonst zu sehr aufgehen.

Backen
Die Küsschen auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten im Backrohr backen.

Für die Glasur

Einweichen
Für die Glasur die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Pürieren
Die restlichen Kirschen fein pürieren.

Vermengen
Die Gelatine nun gut ausdrücken, eine kleine Menge der pürierten Kirschen erwärmen und die Gelatine schnell einrühren und mit dem Schneebesen vermengen. Die restliche Kirschmasse zugeben. Kurz ziehen lassen.

Verteilen
Die etwas fester gewordene Kirschmasse auf den bereits ausgekühlten Küsschen verteilen und wiederum trocknen lassen.

Vermengen
Währenddessen wird nun die Zuckerglasur für die Punkte vorbereitet. Dazu 4 EL Birkengold Goldstaub mit 1-2 EL Wasser zu einer zähen, eher festeren Zuckerglasur vermengen.

Verzieren
Die Zuckerglasur in ein kleines Plastiksackerl füllen, vorne ein Loch stechen und kleine Punkte auf die Küsschen platzieren, sodass ein Fliegenpilz ähnliches Muster entsteht.