Name: Schoko-Vanille-Cookies
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 135 g glattes Dinkelmehl; 120 g Dinkelvollkornmehl; 65 g Birkengold® Xylit; 20 - 30 g Birkengold® Schokolade Zartbitter fein zerhackt; 2 EL Vanillepuddingpulver; 1 TL gemahlene Vanille; 1/2 TL Backpulver; 1 Ei; 150 g Butter; etwas Goldstaub

Zubereitung Schoko-Vanille-Cookies

Hineingeben
Für die Schoko-Vanille-Cookies zuerst die beiden Sorten Dinkelmehl mit dem Ei, dem Birkengold Bio Xylit, dem Back- und dem Vanillepuddingpulver, der gemahlenen Vanille sowie der fein zerhackten Schokolade in eine Schüssel geben.

Schmelzen
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze vorsichtig zum Schmelzen bringen.

Vorbereiten
Währenddessen den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auskleiden.

Kneten
Nun die geschmolzene Butter zu den restlichen Zutaten geben und einen gleichmäßigen Teig daraus kneten.

Formen
Pro Cookie einen Esslöffel Teig nehmen und mit den Händen zunächst Bällchen formen, die dann flachgedrückt werden. Diese gleichgroßen runden Teigstücke nun am Backblech verteilen. Die Cookies sollten dabei etwa 5 cm Abstand zueinander haben, da sie beim Backen aufgehen und somit etwas Platz brauchen.