Name: Schoko-Pistazien-Profiteroles
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 250 ml Wasser; 50 g Butter; 150 g Mehl; 4 Eier; 150 g Magertopfen; 100 g Mascarpone; 60 g Schlagobers; 2-3 EL Birkengold® Goldstaub; 50 ml Milch; 60 g Birkengold® Edelbitterschokolade; 30 g Pistazien (ohne Schale); 15 g Birkengold® Edelbitterschokolade; ca. 3 EL Milch; 20 g Pistazien (ohne Schale)

Zubereitung Schoko-Pistazien-Profiteroles

Aufkochen
Für den Brandteig der Schoko-Pistazien-Profiteroles zuerst das Wasser gemeinsam mit der Butter in einem Topf aufkochen.

Rühren
Nun das Mehl rasch mit dem Schneebesen einrühren und so lange rühren, bis ein Teigklumpen entsteht, dann vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.

Vorheizen
Den Backofen schon auf 220°C vorheizen.

Unterrühren
Anschließend die Eier nach und nach mit dem Handmixer unterrühren, bis der Teig glänzt und gut zusammenhält.

Spritzen
Die Brandteigmasse dann in einen Spritzbeutel geben und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Backen
Die Brandteigkrapferl nun auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Steif schlagen
Währenddessen das Schlagobers für die Creme steif schlagen.

Vermengen
Den Magertopfen mit der Mascarpone, der Milch und dem Birkengold Goldstaub zu einer glatten Masse vermengen. Je nach Bedarf eventuell noch etwas Milch hinzufügen.

Schmelzen
Nun die Birkengold Edelbitter Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen und zur Crememasse geben.

Hacken und unterheben
Die Pistazien hacken, ebenfalls zugeben und zuletzt das steife Schlagobers unterheben.

Befüllen
Als nächstes die ausgekühlten Krapferl in der Mitte aufschneiden und mit der Schokocreme befüllen.

Schmelzen
Für die Garnitur nochmals Pistazien fein hacken und die Birkengold® Edelbitterschokolade mit der Milch schmelzen lassen, sodass eine flüssige Schokosoße entsteht.