Zutaten für 25 Riegel:
Häufige Fragen zum Backen mit Xylit
Zubereitung Schoko-Nuss Riegel
Vermischen
Für die Schoko-Nuss Riegel zuerst das Mehl mit Stärke, Mandeln, Backpulver, 1 Prise Salz und dem Birkengold Xylit vermischen. Dann die Masse auf die Arbeitsfläche häufen.
Hinzugeben
In die Mitte eine Mulde drücken und das Ei dort hineingeben.
Durchhacken
Nun die Joghurtbutter in Stücke schneiden, um das Mehl herum verteilen und alles mit einem großen Messer von außen nach innen durchhacken. So lange hacken, bis schließlich Brösel aus dem Teig werden.
Verkneten
Anschließend diese Brösel mit den Händen zu einem Teig verkneten und je nach Bedarf Milch zugeben, damit der Teig geschmeidig wird.
Kalt stellen
Jetzt den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 40 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Formen
Den ausgerasteten Teig in 25 Stücke teilen und zu Rollen formen, leicht flachdrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Backen
Nun die Teigrollen im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 20 Minuten backen, bis die Riegel goldbraun sind.
Abkühlen lassen
Die Riegel herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Schmelzen
Währenddessen die Birkengold Zartbitter Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad zu einer weichen Schokoglasur schmelzen.
Rösten
Inzwischen Walnüsse grob schneiden und in einer Pfanne bei kleiner Hitze ohne Fett goldbraun rösten.
Bestreichen und wälzen
Nun die Riegel auf der Oberseite mit Schokolade bestreichen, in Walnüssen wälzen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
