Zutaten für 12 Muffinformen:
Zutaten für den Teig:
Für die Schokocreme:
Für die Preiselbeerfüllung:
Häufige Fragen zum Backen mit Xylit
Zubereitung Schoko-Cupcakes mit Preiselbeeren: für den Teig
Vorheizen
Zuerst Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Vermengen
Mehl, Birkengold Xylit, Salz und Stärke in einer Rührschüssel gut vermengen.
Hinzugeben
Apfelmus mit Öl vermischen und zu den trockenen Zutaten geben.
Verrühren
Nun gemeinsam mit dem Mineralwasser zügig zu einem homogenen Teig verrühren.
Hacken
Zuletzt die grob gehackte Birkengold Zartbitter Schokolade unterheben.
Verteilen
Eine Muffinform mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
Backen
Die kleinen Küchlein nun ca. 20-25 Minuten backen.
Für die Creme
Steif schlagen
Die vegane Schlagsahne am besten schon einige Stunden zuvor im Kühlschrank kalt stellen. Mit einem Mixer auf höchster Stufe zuerst mindestens 3 Minuten gemeinsam mit dem Sahnesteif aufschlagen.
Schmelzen
Die Birkengold® Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen, Kakao damit verrühren und langsam unter ständigem Rühren unter Schlagsahne arbeiten.
Kalt stellen
Die Schokocreme nun für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Für die Preiselbeerfüllung
Erwärmen
Die Preiselbeeren in einem kleinen Topf mit Birkengold® Xylit nach Geschmack für 1-2 Minuten unter ständigem Rühren erwärmen.
Vermischen
Vom Herd nehmen und mit Flohsamenschalen vermischen. Nach kurzer Zeit entsteht eine marmeladeartige Konsistenz.
Ausstechen
Wenn die Cupcakes ausgekühlt sind, kann in der Mitte mit einem Messer oder Cupcake-Ausstecher eine Mulde für die Füllung ausgestochen werden. Die kleinen Kuchenzylinder können dann gleich vernascht werden oder als Topping für Joghurt, Eis und Cremes verwendet werden.
Füllen
Die Mulde mit der Preiselbeermarmelade füllen.
Dekorieren und genießen
Die Schokocreme in einen Spritzsack geben und den Cupcake damit verschließen. Wer möchte kann noch ein paar Preiselbeeren zur Deko in die Creme drücken.
