Zutaten für 1 Blech:
Für den Teig:
Für die Glasur:
Häufige Fragen zum Backen mit Xylit
Zubereitung Sacherschnitten
Vermengen
Für die Sacherschnitten zuerst Birkengold Xylit mit Wasser in einem Rührtopf auflösen. Danach Dotter und Öl hinzugeben.
Schaumig rühren
Dies mit dem Mixer auf höchster Stufe 5 Minuten lang schaumig rühren. (Achtung: Vorsichtig mixen, da es spritzen kann).
Steif schlagen
In einem weiteren Gefäß Eiklar und eine Prise Salz zu festem Schnee schlagen.
Vermischen
Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen.
Unterheben
Diese Mehlmischung und den Schnee dann vorsichtig unter die Masse im Rührtopf heben, so dass die Masse luftig bleibt.
Backen
Den Teig nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 20 Minuten bei 180°C (Ober- und Unterhitze) oder 160°C (bei Heißluft) backen.
Bestreichen
Wenn der Kuchen fertig ist, diesen mit flüssiger Marmelade bestreichen. Zuvor den Kuchen alle 2 cm leicht mit einer Gabel anstechen, dann fließt die Marmelade besser in den Kuchen. Sollte die Marmelade zu dick sein, einfach mit etwas Wasser verdünnen.
Zubereitung Schokoglasur
Erwärmen
Einen Topf mit Wasser erwärmen. Das Wasser soll aber nicht kochen, das schadet der Glasur.
Schmelzen
Die Schokolade zerkleinern und in eine Schüssel (Edelstahl oder Glas) in das Wasserbad stellen. Unter ständigem Rühren warten bis die Schokolade geschmolzen ist.
Vermischen
Nun die Margarine dazugeben. Solange rühren bis sich die Margarine aufgelöst und unter die flüssige Schokolade gemischt hat.
Auskühlen lassen
Danach die Glasur etwas abkühlen lassen, bevor sie über den kalten Kuchen gegossen wird. Nach dem Auskühlen fertig zum Genießen!
> Für vegane Schokoliebhaber: Probieren Sie doch unser Rezept für veganen Schokokuchen!
