Name: Rote Beete Knödel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g geschälte, gekochte Rote Beete; 400-500 g gewürfeltes Weißbrot oder Knödelbrot; 30 ml Gemüsebrühe; 3 EL Chiasamen; 2 TL Flohsamenschalen; 4-5 kleine Jungzwiebeln; 3 TL gehackte Petersilie; 3 EL Margarine (Alsan); ½ TL Birkengold® Xylit; Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Belieben; 2 kleine Jungzwiebeln; 1 TL Margarine (Alsan); 2 TL frisch geriebenen Meerrettich; 150 ml Hafersahne; Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Belieben

Zubereitung Rote Beete Knödel

Pürieren
Die Rote Beete mit der Suppe sowie Salz, Pfeffer, Muskat und Birkengold Xylit fein pürieren.

Unterrühren
Chiasamen und Flohsamenschalen (Superfood) unterrühren.

Anbraten und kneten
Die Jungzwiebeln fein kleinschneiden, in Alsan goldig anbraten und sowie das Knödelbrot mit dem Gemisch gut verkneten und am besten über Nacht bzw. für mind. 3 Stunden durchziehen lassen.

Formen und ziehen lassen
Den Knödelteig noch einmal gut durchkneten, bevor man kleine Knödel daraus formt. Mit Hilfe eines Dampfeinsatzes die Knödel ca. eine viertel Stunde gar ziehen lassen.

Andünsten
Währenddessen die Meerrettichsoße zubereiten. Dafür die Jungzwiebeln fein hacken, in Margarine andünsten und mit Hafersahne aufgießen.

Abschmecken
Den frisch geriebenen Meerrettich unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Servieren
Mit der Soße und frischem Meerrettich anrichten.

Tipp: Wer eine noch feinere Soße kreieren möchte, kann die Jungzwiebeln beim Andünsten mit etwas Weißwein ablöschen. Das verleiht der Meerrettichsoße eine ganz besondere Note.