Zutaten für ca. 6 Portionen:
Für das Mousse:
Für das Heidelbeertopping:
Häufige Fragen zum Backen mit Xylit
Zubereitung Mousse au Chocolat mit Aquafaba
Mischen
Für 6 kleine Gläser Mousse au Chocolat mit Aquafaba das Kichererbsenwasser mit dem Weinsteinbackpulver und der Stärke mischen.
Schlagen
Dann auf höchster Stufe mindestens 8 Minuten mit einem Handmixer aufschlagen, bis eine Konsistenz wie bei Eischnee erreicht ist.
Schmelzen
Nun die Birkengold Zartbitter Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen.
Verrühren
Die gemahlene Vanille mit der geschmolzenen Schokolade verrühren.
Durchziehen
Den falschen Eischnee weitere 2 Minuten aufschlagen und dann behutsam die Schokolade durch die Masse ziehen.
Abfüllen
Sofort auf die Gläser aufteilen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Nachdem das Mousse au Chocolat mit Aquafaba fest und durchgekühlt ist, kann das Heidelbeertopping darauf verteilt werden.
Zubereitung Topping
Aufkochen
Dafür die Heidelbeeren in einem kleinen Topf mit Birkengold Xylit verrühren und kurz aufkochen. Je nach Belieben kann die Heidelbeersoße für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren reduziert werden.
Abkühlen lassen
Bevor das Topping auf die Gläser verteilt wird, unbedingt abkühlen lassen.
In den Gläsern gut verschlossen und gekühlt, hält sich das Mousse mehrere Tage. Es schmeckt und ist im Vergleich zum “echten” Mousse au Chocolat sehr leicht und fluffig.
