Mandelkekse ohne Zucker

Zubereitung Mandelkekse

1. Klein schneiden

   Für die Mandelkekse zuerst die Butter (zimmerwarm) in kleine Stückchen schneiden.

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2. Rühren

   Dann Eier, gemahlene Vanille, geschnittene Butter, Birkengold Goldstaub und Salz in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig rühren.

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3. Vermengen und unterheben

   Nun das Mehl mit dem Backpulver vermengen und zur anderen Masse unterheben.

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4. Kneten

   Die Masse zu einem Teig kneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.

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5. Rasten lassen

   Nun den Keksteig im Kühlschrank 2 Stunden rasten lassen.

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6. Auswalken

   Danach die Arbeitsfläche mit Mehl bestauben und den Teig auswalken (ca. 0,5 cm dick).

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7. Ausstechen

   Mit verschiedenen Keksformen Kekse ausstechen und diese dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

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8. Bestreichen und bestreuen

   Zum Schluss noch mit Eidotter bestreichen und mit Mandelsplitter bestreuen.

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9. Backen

   Die Kekse im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten bei 200°C backen. Zuletzt auskühlen lassen und servieren!

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