Lauwarmer Spargel-Erdbeer-Salat low carb

Zubereitung Lauwarmer Spargel-Erdbeer-Salat

Lauwarmer Spargel-Erdbeer-Salat mit einem fruchtigen Dressing passt besonders gut im Frühling als leichtes Mittagessen oder Vorspeise.

1. Mixen

   Zuerst wird das Dressing vorbereitet. Dafür die Erdbeeren waschen, putzen und mit den anderen Zutaten mit Hilfe von einem Pürierstab zu einer cremigen Masse mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und inzwischen bei Seite stellen.

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2. Schälen

   Dann den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Der grüne Spargel muss nicht geschält werden.

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3. Schneiden und anbraten

   Beide Spargelsorten in grobe Stücke schneiden und in einer großen Pfanne in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.

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4. Ablöschen

   Nach ca. 5 Minuten mit 100 ml Wasser oder Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen, bis der Spargel bissfest ist.

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5. Vierteln

   Währenddessen ca. 200 g Erdbeeren waschen und vierteln.

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6. Hinzugeben

   Kurz bevor der Salat serviert wird, die frischen Erdbeeren sowie das Dressing zum Spargel in die Pfanne geben und sofort genießen.

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Besonders gut schmecken frische Jungzwiebel und Kresse dazu. Wir empfehlen außerdem noch frisches Baguette zum Salat.