Kürbissalat mit karamellisierten Zwiebeln

Zubereitung Kürbissalat

Die herbstliche Alternative zu grünem Blattsalat: Kürbissalat!

1. Vorheizen

   Zuerst den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.

---

2. Schneiden

   Dann den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden.

---

3. Einreiben

   Nun die Stücke mit etwas Öl und Salz einreiben und auf ein Backblech verteilen.

---

4. Backen

   Jetzt den Kürbis für ca. 30 Minuten im Ofen backen.

---

5. Schneiden

   Anschließend die Zucchini in kleine Stücke schneiden und nach ca. 20 Minuten zum Kürbis in den Ofen geben. Als Nächstes Paprika und Physalis klein schneiden und erstmal beiseite legen.

---

6. Anbraten

   Im nächsten Schritt die Zwiebel in Ringe schneiden und mit etwas Öl in einem Topf glasig anbraten.

---

7. Karamellisieren

   Dann einen Esslöffel Birkengold Xylit und einen kleinen Schuss Wasser hinzugeben und alles schön köcheln lassen, bis die Zwiebel karamellisiert ist. Das Ganze dann vom Herd nehmen.

---

8. Dressing zubereiten

   Während das Gemüse noch im Ofen ist, kann man das Dressing zubereiten. Hierfür den Essig, das Wasser, den Birkengold Xylit und das Öl in einem Glas zusammenmischen.

---

9. Vermengen

   Sobald der Kürbis und die Zucchini fertig und weich sind, kann man alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.

---

10. Genießen

    Dann das Dressing darüber geben und genießen!

---

Gutes Gelingen!