Zutaten für 12 Muffins:
Kürbismuffins Teig
Kurkumaglasur
Häufige Fragen zum Backen mit Xylit
Zubereitung Kürbismuffins
Die veganen und glutenfreien Kürbismuffins dürfen auf keiner Halloween-Party fehlen, eignen sich aber genauso für einen herbstlichen Sonntagnachmittag.
Kürbispüree
Für das Kürbispüree ca. 300 g Kürbis in Würfel schneiden und mit etwas Wasser weich dünsten, pürieren und auskühlen lassen.
Vorheizen
Danach den Ofen auf 170°C vorheizen und die Silikonförmchen mit Kokosöl auspinseln.
Trockene Zutaten
Nun alle trockenen Zutaten in einer Schüssel abwiegen und vermengen.
Vermengen
Dann das Kürbispüree, die pflanzliche Milch und das Kokosöl abwiegen, vermengen und unter die trockenen Zutaten mischen. Sollte die Masse zu fest sein, etwas Wasser unterrühren.
Verteilen und Backen
Als Nächstes die Masse auf die kleinen Gugelhupfförmchen verteilen und ca. 30 Minuten backen bis sie leicht braun sind.
Herausnehmen
Dann die fertiggebackenen Muffins aus der Form stürzen und komplett auskühlen lassen.
Glasur
Für die Glasur den Birkengold Goldstaub, den Zitronensaft und den Kurkuma mit einem Löffel vermengen.
Dekorieren
Dann jeweils zwei Gugelhupf mit der glatten Seite aufeinandersetzen und mit der Kurkuma Glasur glasieren oder einfach mit Kurkumapulver bestreuen.
Viel Freude beim Backen!
