Name: Kürbisbrownie
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 180 g glattes Dinkelmehl; 100 g Birkengold® Xylit; 80 g Birkengold® Zartbitterschokolade; 2 EL Rohkakaopulver; 1 TL Backpulver (z.B. Weinstein); 100 g pürierter Hokkaidokürbis; 3 EL geschmacksneutrales Öl; 170 g Kokosmilch; ½ TL gemahlene Vanille, Zimt und Salz; ¼ TL Nelkenpulver und Kardamom gemahlen; 300 g pürierter Hokkaidokürbis; 25 g Birkengold® Xylit; 50 g Kokosmilch; 20 g Maisstärke; 2 TL Flohsamenschalen; ½ TL gemahlene Vanille und Zimt; ¼ TL Nelkenpulver und Kardamom gemahlen; eine Prise Muskatnuss

Zubereitung Kürbisbrownie

Weich kochen und pürieren
Für das Kürbispüree zuerst den Hokkaido waschen, entkernen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. (Hokkaido muss nicht geschält werden.) Das Wasser abgießen und mit dem Mixer oder Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten.

Vorheizen
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Vermischen
Für den Brownieteig die trockenen Zutaten sowie die Gewürze und Rohkakao (Superfood) zuerst gut vermengen.

Schmelzen und vermengen
Die Schokolade über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen, mit den restlichen flüssigen Zutaten vermengen und dann mit den trockenen Zutaten zügig zu einem Teig verarbeiten.

Verteilen
Die schokoladige Masse nun in die mit Backpapier ausgekleidete Form geben und gleichmäßig verteilen. Der Teig ist relativ fest, weshalb das Verteilen am besten mit angefeuchteten Händen funktioniert.

Mixen
Für den Kürbispudding alle Zutaten mit dem Pürierstab gut durchmixen und auf der Schokoladenmasse verteilen.

Backen
Nun für ca. 30 -40 Minuten backen, bis die Kürbisschicht leicht zu reißen beginnt. Der Kuchen muss erst vollständig auskühlen, bis die Kürbisschicht schnittfest ist.