Kürbis süß-sauer einlegen

Zubereitung Kürbis süß-sauer

Im Herbst ist wieder Kürbiszeit! Damit man das schmackhafte Gemüse noch länger genießen kann, kann man es mit diesem Rezept für Kürbis süß-sauer ganz einfach einlegen. Das zimtig süße Aroma ergänzt sich dabei wunderbar mit der Schärfe des Ingwers und des Essigs.

1. Schälen

   Zuerst den Kürbis schälen und das Kerngehäuse ausschneiden.

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2. Schneiden

   Dann den Kürbis in Würfel schneiden. Es sollten ca. 1 kg Kürbiswürfel entstehen.

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3. Mischen

   Die Würfel nun in einer großen Schüssel mit Wasser und Essig mischen und über Nacht ziehen lassen.

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4. Kochen

   Am nächsten Tag den Kürbis abtropfen lassen und gemeinsam mit den übrigen Zutaten in einem Topf aufkochen. Die Kürbiswürfel ca. 20-30 Minuten kochen lassen, bis er bissfest ist.

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5. Abfüllen

   Sofort mitsamt der Marinade in gut ausgekochte, saubere Gläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf stellen. (Die Ingwerscheiben sollten vorher noch entfernt werden, sonst kann es leicht passieren, dass sie mit den Kürbiswürfeln verwechselt werden.)

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6. Lagern

   Kühl und trocken gelagert hält sich der eingelegte Kürbis einige Wochen-Monate.

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