Karottenkuchen ohne Zucker

Zubereitung Karottenkuchen: Teig

Der Karottenkuchen ist definitive ein muss für alle Nuss- und Karottenliebhaber. Er ist super saftig und die Limettencreme sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis.

1. Vorbereiten

   Zuerst den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Springform mit etwas Butter bestreichen und bemehlen.

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2. Reiben

   Dann Karotten fein reiben, Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

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3. Verrühren

   Nun Butter und Birkengold Bio Xylit schaumig schlagen, rühren und nach und nach die Eigelbe hinzufügen.

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4. Vermischen

   Anschließend Mehl, Backpulver, Salz, Gewürze, Orangensaft, Mandeln, Walnüsse und Karotten der Menge beigeben und gut vermischen.

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5. Unterheben

   Danach den Eischnee behutsam unter die Karotten-Nuss-Mischung heben.

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6. Backen

   In die vorbereitete Backform geben und 50 min goldbraun backen.

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7. Auskühlen lassen

   Dann aus der Form lösen und auskühlen lassen.

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Zubereitung: Creme

1. Vermischen

   Mascarpone, Frischkäse, Birkengold Goldstaub und den Limettensaft in einer Schüssel gut vermischen.

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2. Bestreichen

   Danach die Creme über den ausgekühlten Kuchen geben und gut verteilen.

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3. Dekorieren und genießen

   Zuletzt kann man den Kuchen noch mit Walnüssen dekorieren.

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