Zutaten für ca. 4 Portionen:
Für den Kaiserschmarrn:
Für die rote Grütze:
Außerdem:
Häufige Fragen zum Backen mit Xylit
Zubereitung Kaiserschmarrn mit roter Grütze
Trennen
Für 4 Portionen Kaiserschmarren mit roter Grütze zuerst die Eier in Eiweiß und Eigelb in 2 Rührschüsseln trennen.
Verquirlen
Eigelb, Mandeldrink, Zitronensaft, Schalenabrieb und Vanille gründlich mit einem Schneebesen verquirlen.
Vermengen und quellen lassen
Dann das Mineralwasser dazugeben und das Mehl einrühren. Es sollte ein eher dickflüssiger Pfannkuchenteig entstanden sein. Die Mischung nun ca. 20 Minuten quellen lassen.
Köcheln
Währenddessen kann die rote Grütze zubereitet werden. Dafür die Beeren in einem Topf bei mittlerer Hitze mit dem Birkengold Xylit und Konfitura unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Steif schlagen
Nun Eiweiß mit Birkengold Goldstaub und einer Prise Salz zu einem festen Eischnee schlagen. Dafür mit einem Handmixer oder Rührgerät auf hoher Stufe für mindestens 5 Minuten aufschlagen.
Unterheben
Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Vorheizen
Den Backofen auf 160° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schmelzen
Eine große Pfanne mit feuerfestem Griff auf mittlere Hitze vorbereiten und Teebutter darin schmelzen sowie gleichmäßig verteilen.
Anbacken
Den ganzen Teig hineingeben und eine Seite anbacken. Nach ca. 5 Minuten vorsichtig wenden und weitere 5 Minuten bräunen.
Backen
Dann mit der Pfanne im Backofen weitere 10 Minuten fertig backen, damit der Kaiserschmarren innen schön fluffig bleibt.
Zerkleinern
Zum Schluss noch heiß mit 3-4 EL Birkengold® Xylit nach Geschmack bestreuen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen.
Servieren und genießen
Mit der roten Grütze und Birkengold Goldstaub servieren.
