Himbeer-Chili-Marmelade ohne Zucker

Zubereitung Himbeer-Chili-Marmelade

1. Schneiden

   Für die Himbeer-Chili-Marmelade zuerst die Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.

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2. Vermischen

   Nun die Himbeeren mit 500 g Birkengold Gelier Birkenzucker in einem Topf vermischen und die Chiliringe ebenfalls zugeben. Man kann sowohl frische, als auch tiefgekühlte Himbeeren verwenden, die man dann auftauen lässt. (Wichtig: Unbedingt die komplette 500 g Packung Gelier-Birkenzucker auf einmal verwenden, sodass das richtige Verhältnis des Geliermittels gegeben ist!)

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3. Aufkochen

   Das Gemisch aufkochen lassen.

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4. Kochen

   Sobald das Gemisch zu sprudeln beginnt, fängt dich Kochzeit an: Für 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen and dann von der Herdplatte nehmen. (Hinweis: Die Marmelade nicht länger als 4 Minuten kochen, auch wenn sie noch sehr flüssig erscheint.)

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5. Abfüllen

   Nach dieser Kochzeit den heißen Fruchtaufstrich in sterile Gläser füllen und sofort verschließen.

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6. Abkühlen lassen

   Nun die Gläser 10 Min. auf den Kopf stellen. Je sauberer gearbeitet wird, desto haltbarer ist das Ergebnis. Gläser am besten kühl lagern und nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen.

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Der Gelier-Birkenzucker eignet sich perfekt für Fruchtaufstriche ohne Zuckerzusatz. Xylit ist nämlich genauso süß und schmeckt so gut wie Zucker, weist jedoch eine Vielzahl positiver Eigenschaften auf. So hat es im Vergleich zu Zucker 40% weniger Kalorien. Zudem trägt es zum Erhalt der Zahnmineralisierung bei, wenn Speisen und Getränke mit Xylit anstelle von Zucker gesüßt werden.