Name: Heidelbeer-Käsekuchenmuffins
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 125 g Birkengold® Dinkel-Vollkornkekse; 50 g geschmolzene Butter; 250 g Magertopfen; 175 g leichter Frischkäse; 65 g Birkengold® Xylit; 1 TL gemahlene Vanille; 1 Eigelb; Birkengold® Heidelbeer-Marmelade

Zutaten für 6-8 Muffins:

Für den Boden:

125 g Birkengold® Dinkel-Vollkornkekse

50 g geschmolzene Butter

Für die Käsekuchenmasse:

Häufige Fragen zum Backen mit Xylit

Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier

40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier

Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier

Ja, Xylit ist für Diabetiker:innen geeignet. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nur minimal. Es wird sogar empfohlen, da es den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst.

Zubereitung Heidelbeer-Käsekuchenmuffins

Vorheizen
Für die Heidelbeer-Käsekuchenmuffins zuerst den Backofen auf 200°C vorheizen.

Auslegen
Dann die Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.

Zerbröseln
Die Birkengold Dinkel-Vollkorn-Kekse nun in ein kleines Sackerl geben, dieses gut verschließen und die Kekse vollständig zerbröseln. Am besten geht das, wenn man mit einem Nudelholz fest auf die Kekse klopft.

Vermengen und verteilen
Die zerbröselten Kekse dann mit der geschmolzenen Butter vermengen und die Masse in den Muffinförmchen verteilen, gut andrücken und 10 min backen.

Vermischen
Währenddessen Topfen, Frischkäse, Eigelb, Birkengold Xylit und Vanille gut miteinander vermischen.

Verteilen
Nach der kurzen Backzeit den Keksboden kurz auskühlen lassen und die Käsekuchenmasse darauf verteilen.

Durchziehen
Nun mit einer Gabel etwas Birkengold Heidelbeermarmelade aus dem Glas herausnehmen und durch die Topfenmasse ziehen, sodass ein schönes Muster entsteht.

Backen und genießen
Die Muffins 10 min bei 200°C backen, dann auf 110°C zurückschalten und weitere 30 min backen. Dann den Ofen ausschalten und die Muffins noch eine Stunde im auskühlenden Ofen lassen. Danach entweder sofort vernaschen, oder im Kühlschrank aufbewahren!