Zutaten für ca. 13 tennisgroße Knödel:
Häufige Fragen zum Backen mit Xylit
Zubereitung Gefüllte Germknödel aus dem Ofen
Die veganen Germknödel aus dem Ofen sorgen garantiert für ein wärmendes Wohlgefühl in der kälteren Jahreszeit.
Erwärmen
Zuerst 100 ml der Pflanzenmilch erwärmen und zur warmen Milch die Hefe hinzufügen sowie 2 EL des Birkengold Xylit.
Hefe auflösen
Dann alles gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die Milch darf allerdings nicht heiß, sondern nur lauwarm sein.
Vermengen
Jetzt Mehl, Birkengold Xylit, Backpulver, Salz und den Abrieb der Zitrone miteinander in einer großen Schüssel vermengen.
Hinzufügen
Dazu kommt dann die warme, sowie die kalte Milch und die weiche Butter hinzu.
Verkneten
Nun die Masse gut verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Am Anfang ist der Teig sehr klebrig, deshalb immer wieder ein wenig Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel kleben bleibt. Dabei aber aufpassen, dass nicht zu viel Mehl verwendet wird, da der Teig sonst nicht so gut aufgeht und trocken wird.
Gehen lassen
Danach den Teig mit einem feuchten Tuch zugedeckt mindestens eine Stunde lang gehen lassen.
Vorheizen
Sobald der Teig aufgegangen ist kann der Backofen auf 175 Grad Umluft vorgeheizt werden.
Teig formen
Währenddessen den Teig in 13 gleichgroße Bälle formen.
Knödel ausrollen
Die Knödel müssen dann ausgerollt werden, sodass eine Mini-Pizza entsteht. Diese kann dann beliebig gefüllt werden.
2 Varianten
In diesem Rezept gibt es zwei Varianten: ein Stück Apfel mit einem Esslöffel Birkengold Heidelbeermarmelade oder eine Scheibe Banane mit einem Esslöffel Schoko-Nuss-Creme.
Knödel formen
Sobald die Teige gefüllt sind, gehören die Enden wieder verschlossen, sodass daraus ein Knödel geformt werden kann.
Gehen lassen
Das Ganze dann wieder zugedeckt für ca. eine halbe Stunde gehen lassen.
Backen & Servieren
Zum Schluss die Knödel für ca. 20 Minuten backen und gleich servieren.
Guten Appetit!
