Name: Erdnusskekse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g Bio-Erdnussbutter/Erdnussmus; 90 ml Erdnussöl; 80 g Birkengold® Xylit; 240 g Weizenvollkornmehl; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Vanillepuddingpulver; 1 Prise Salz

Häufige Fragen zum Backen mit Xylit

Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier

40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier

Xylit ist zum Süßen von Desserts, Eis, Getränken, Marmeladen, Kuchen, Torten oder Salatmarinaden bestens geeignet. Bei Rezepten kann Zucker durch Xylit im Verhältnis 1:1 ersetzt werden. Weitere Infos finden Sie hier

Ja, Xylit ist für Diabetiker:innen geeignet. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nur minimal. Es wird sogar empfohlen, da es den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst.

Zubereitung Erdnusskekse

Vermischen
Für die Erdnusskekse zuerst Erdnussbutter, Erdnussöl und Birkengold Xylit gut vermischen und mit dem Mixer leicht schaumig rühren.

Hinzugeben
Nun das Mehl mit dem Backpulver, dem Vanillepuddingpulver und dem Salz vermengen und nach und nach zur Erdnussmischung geben.

Verrühren
Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Wenn er noch leicht bröselt, ist das kein Problem.

Vorbereiten
Anschließend das Backrohr auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Formen
Aus dem Keksteig werden jetzt kleine Kügelchen geformt, auf das Blech gelegt und mit einer Gabel flach gedrückt.

Backen
Die Kekse nun ca. 10-15 Minuten auf mittlerer Schiene backen, dabei aber Acht geben, dass sie nicht zu dunkel werden.

Auskühlen lassen
Wenn die Kekse fertig gebacken sind, herausnehmen und vollständig auskühlen lassen, damit die Erdnusskekse aushärten können. Guten Appetit!