Name: Erdbeer Tiramisu zuckerfrei
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 6 ganze Eier; 200 g Dinkelmehl; 140 g Birkenzucker; 250 g Frischkäse; 250 g Magertopfen; 400 ml Pflanzenmilch; 40 g Birkenzucker + 60g Birkenzucker; 50 g Stärke; 1 Eidotter; eine Vanilleschote (oder Aroma); 500 g Erdbeeren, gefroren; 500 g Erdbeeren, frisch; 1 Pkg. Agar Agar; 2 EL Birkenzucker; ca. 100 ml Kaffee oder Likör; ca. 20 g Rohkakao

Zubereitung Erdbeer Tiramisu zuckerfrei: für den Biskuit

Klassisches Erdbeer Tiramisu zuckerfrei und im Glas serviert.

Vorheizen
Hierfür den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Schaumig schlagen
Dann die zimmerwarmen Eier mit Birkengold Xylit mindestens 5 Minuten schaumig aufschlagen.

Unterheben
Danach das Dinkelmehl durch ein Sieb unter die Masse heben.

Backen
Zum Schluss den Teig für ca. 13 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech backen.

Für die Creme:

Aufkochen
Zuerst einen Vanillepudding kochen. Dafür 400 ml Pflanzenmilch mit dem Eidotter aufkochen lassen. Circa 5 EL davon abschöpfen und mit 40 g Birkenzucker und der Stärke vermischen.

Einrühren
Dann die Birkenzucker-Stärkemischung in die restliche Milch einrühren.

Hinzugeben
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark ebenso in den Pudding geben. Wer möchte kann auch die ganze Vanilleschote hinzufügen und während dem Kochen im Topf lassen, um den Vanillegeschmack zu intensivieren.

Kalt stellen
Danach den Pudding kalt stellen (und die Vanilleschote entfernen).

Abkühlen lassen
Nun den Biskuit aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Am besten ein trockenes Tuch darüber legen, damit er nicht austrocknet.

Für die Erdbeersoße:

Aufkochen und pürieren
Für die Erdbeersoße 500 g gefrorene Erdbeeren aufkochen lassen und pürieren.

Sieben
Als Nächstes diese durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Erneut aufkochen
Dann die pürierten Erdbeeren wieder in den Topf geben und mit einer Packung Agar-Agar sprudelnd für 2 Minuten aufkochen. Danach leicht abkühlen lassen.

Vermischen
Um die Creme fertigzustellen muss der Pudding mit Frischkäse, Magertopfen und den restlichen 60 g Birkenzucker vermischt werden.

Schneiden
Weiters gehören noch die restlichen 500 g Erdbeeren in Scheiben geschnitten.

Kaffee zubereiten
Nun einen Kaffee zubereiten und dann kann das Tiramisu geschichtet werden!

Schichten
Dafür den Biskuit in eine Auflaufform legen und mit dem Kaffee tränken. Viel Kaffee verwenden, damit der Biskuit schön weich wird! Dann kommt ca. ein Drittel der Creme darüber. Jetzt die Erdbeeren darauf legen und ein Drittel der Erdbeersoße über die Erdbeeren leeren. Dann alles noch zweimal wiederholen. Es kann sein, dass sich je nach Größe der Auflaufform mehr oder weniger Schichten ergeben.