Name: Erdbeer Marmelade ohne Zucker
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 kg Erdbeeren (frisch oder gefroren); 0,5 kg Rhabarber; 3 EL Zitronensaft; 25 g Minze; 500 g Birkengold Birken-Gelierzucker 3:1

Zutaten für ca. 5 Gläser à 225 ml:

Häufige Fragen zum Backen mit Xylit

Birkengold® Xylit ist ein Süßungsmittel aus natürlichen pflanzlichen Rohstoffen. Es sieht aus und schmeckt wie Zucker und ist genauso süß. Seine positiven Eigenschaften für Zähne und Mund sind durch viele Studien belegt. Weitere Infos finden Sie hier

40 % weniger Kalorien als Zucker. Süßt und schmeckt wie Zucker. Zahnfreundlich. Xylit beeinflusst den Blutzucker kaum. Weitere Infos finden Sie hier

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Ja, Xylit ist für Diabetiker:innen geeignet. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nur minimal. Es wird sogar empfohlen, da es den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst.

Zubereitung Erdbeer Marmelade ohne Zucker

Die Erdbeer Marmelade ohne Zucker schmeckt fruchtig süß und passt perfekt zu Pancakes oder auf's Brot.

Waschen und schälen
Zuerst den Rhabarber waschen und gut schälen, da sich sonst Fäden ziehen.

Klein schneiden
Dann die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Ebenso den Rhabarber in kleine Stücke schneiden.

Aufkochen
Nun gemeinsam mit dem Zitronensaft und den ganzen Minzstängeln aufkochen lassen, bis alles schön weich und flüssig geworden ist.

Pürieren
Jetzt die Minze herausnehmen und den Rest mit einem Pürierstab gut mixen.

Bei Bedarf sieben
Die Flüssigkeit durch ein Sieb streichen, damit keine Kerne in die Marmelade gelangen. Wer gerne Kernchen in der Marmelade hat, kann diesen Schritt auslassen.

Erneut aufkochen
Danach die Flüssigkeit nochmal aufkochen lassen und den Birkengold Gelier Birkenzucker hinzufügen.

Kochen
Sobald das Gemisch zu sprudeln beginnt, fängt dich Kochzeit an: Für 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen and dann von der Herdplatte nehmen. (Hinweis: Die Marmelade nicht länger als 4 Minuten kochen, auch wenn sie noch sehr flüssig erscheint.)

Abfüllen
Unbedingt abfüllen wenn die Marmelade noch heiß ist und die Gläser danach für 10 Minuten auf den Kopf stellen, so hält die Marmelade länger und die Gläser verschließen besser.