Zutaten für ca. 8 Stück:
Für den Crêpeteig:
Für die Brombeermarmelade:
Häufige Fragen zum Backen mit Xylit
Zubereitung Crêpes mit Brombeeren
Wer kann selbstgemachten Crêpes mit Brombeeren schon widerstehen? Sie sind beliebt bei Groß und Klein und können mit verschiedensten Zutaten gefüllt werden. Unsere Variante ist vegan, zuckerfrei und mit fruchtiger Brombeermarmelade.
Verrühren
Zuerst für den Teig Mehl, Sojadrink und Mineralwasser in einer Rührschüssel zügig verrühren.
Quellen lassen
Den Crêpeteig am besten eine halbe Stunde quellen lassen.
Pürieren
Währenddessen die Brombeermarmelade zubereiten: Dafür die Brombeeren pürieren und die Flohsamenschalen schnell unterrühren. Ein paar schöne Brombeeren zum Verzieren beiseite legen. Nach ca. 10 Minuten sollte eine marmeladeartige Konsistenz entstanden sein.
Herausbacken
Dann die Crêpes am besten in einer sehr flachen, große Pfannen jeweils mit wenig Teig und etwas Margarine herausbacken, bis sie eine schöne Farbe erhalten und zusammenhalten, ohne zu verrinnen.
Bestreichen
Nach dem ersten Wenden mit Brombeermarmelade bestreichen, mit reichlich Birkengold Goldstaub bestäuben und noch kurz in der heißen Pfanne backen.
Zusammenrollen und genießen
Zuletzt die fertigen Crêpes zusammenrollen, nochmals mit Goldstaub bestäuben und servieren.
Tipp: Die Crêpes schmecken auch mit anderen selbstgemachten Marmeladen wunderbar. Hier geht's zu unseren Marmeladenrezepten!
