Butterkekse ohne Ei

Zubereitung Butterkekse

1. Zerkleinern und verbröseln

   Für die Butterkekse zuerst die kalte Butter rasch ins Mehl reiben und verbröseln. Dazu entweder die Butter mit einer Reibe zerkleinern oder wer´s lieber mag, mit dem Messerrücken ganz schmale, dünne Scheiben herunter schneiden.

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2. Kneten

   Birkengold Bio Xylit und eine Prise Salz daruntermischen und dann möglichst rasch mit den Händen zu einem Teig verkneten.

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3. Rasten lassen

   Jetzt den Teig in den Kühlschrank stellen, mit einer Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde rasten lassen.

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4. Ausrollen

   Anschließend den Teig auf ca. 2-3 mm Dicke auf einer Backunterlage ausrollen. Um das Ankleben des Teigrollers zu vermeiden kann man Frischhaltefolie dazwischen legen oder alles gut mit Mehl ausstreuen.

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5. Ausstechen und backen

   Jetzt mit Formen Kekse aus dem Teig ausstechen und diese im Backrohr bei 180 °C ca. 5-6 Minuten hellbraun backen. Wenn die Kekse zu duften beginnen, wollen sie aus dem Backrohr! :-)

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6. Bestreuen

   Auskühlen lassen, mit Birkengold Goldstaub bestreuen und dann schnell vernaschen!

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