Zutaten für 1 Tortenform:
Für den Biskuitboden:
Für die Füllung:
Für den Belag:
Häufige Fragen zum Backen mit Xylit
Zubereitung Beeren-Mascarpone-Torte: für den Biskuitboden
Über ein Stück Beeren-Mascarpone-Torte freut sich jeder Gast - Ein luftiger Biskuitteig mit fruchtiger Mascarponecreme gefüllt und frischen Beeren getoppt!
Trennen und schlagen
Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
Darunterheben
Das Birkengold Xylit vorsichtig darunterheben.
Vermixen und vermischen
Nun Eigelb mit Wasser vermixen, kurz unter den Eischnee mischen (Tipp: Wer große Eier verwendet, braucht etwas weniger Wasser). Mehl mit Backpulver vermischen , daraufsieben und die Nüsse mit einem großen Schneebesen zügig dazumischen.
Backen
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen und bei 170 °C etwa 30 Minuten backen.
Auskühlen lassen
Anschließend den Kuchen auskühlen lassen und einmal durchschneiden.
Für die Füllung
Einweichen
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Mischen
Joghurt, Mascarpone, Birkengold Xylit, Zitronensaft und Zitronenschale mit Vanille in einer Schüssel mischen.
Auflösen
Die tropfnasse Gelatine bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren auflösen.
Vermischen
Einen Teil der Joghurtmasse daruntermischen, dann alles gut mit der restlichen Masse vermischen. 1/3 der Beeren untermischen.
In Form bringen
Jetzt die ausgekühlte untere Biskuithälfte auf ein Schneidebrett legen, mit dem Springformrand umschließen und die Joghurtmasse auf den Teigboden gießen.
Kühl stellen
Den oberen Boden darauflegen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist.
Verteilen
Dann die restlichen Beeren auf der Torte verteilen.
Für den Belag
Nach Anweisung zubereiten
Den Tortenguss nach Anweisung mit Birkengold Xylit und dem Wasser zubereiten und über die Früchte auf der Torte gießen.
Kühl stellen
Fest werden lassen und kühl stellen.
Genießen
Dann die Torte aus dem Ring lösen und servieren.
