Affenbrot ohne Zucker mit Apfelfüllung

Zubereitung Affenbrot ohne Zucker

Schon einmal Affenbrot probiert? Dann wird's jetzt höchste Zeit! :-)

1. Vorbereiten

   Zuerst die Gugelhupfform mit etwas flüssiger, veganer Margarine einstreichen und mit Mehl stauben.

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2. Kneten

   Dann alle Zutaten für den Teig mit dem Handmixer oder in einer Küchenmaschine für mind. 5 Minuten zu einem glatten Hefeteig verarbeiten.

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3. Gehen lassen

   Nun den Teig mit einem feuchten Geschirr/Baumwolltuch zugedeckt, an einem warmen Ort für mind. 1 Stunde gehen lassen.

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4. Teilen

   Jetzt den Teig auf einer bemehlten Fläche in ca. 15 Stücke teilen.

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5. Schneiden und ziehen lassen

   Den Apfel in kleine Stücke schneiden und mit dem Rum sowie Schalenabrieb etwas ziehen lassen.

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6. Schmelzen und mischen

   Zum Wälzen die Margarine schmelzen, mit Zimt, Birkengold Xylit und Pflanzendrink mischen.

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7. Füllen

   Danach jeweils ein Stück Teig flachdrücken, mit ca. 1 EL Apfelstückchen füllen und gut verschließen.

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8. Durchziehen und platzieren

   Kurz durch die Zimt-Margarine-Mischung ziehen und vorsichtig in die Form drücken.

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9. Vorheizen

   Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

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10. Backen

    Nachdem alle Teigstücke fertig in der Gugelhupfform platziert sind, das Affenbrot für ca. 1 Stunde backen. Die restliche Zimtmischung (wenn vorhanden) darüber verteilen. Sollte er nach ca. der Hälfte der Backzeit zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken.

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11. Abkühlen lassen

    Zum Schluss das Affenbrot lauwarm abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Am besten gleich genießen!

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