Topfentorte ohne Zucker

Zubereitung Topfentorte

1. Zutaten auf Arbeitsfläche

   Für die Topfentorte zuerst Mehl mit Birkengold Bio Xylit, Salz, Zimt und Vanille auf die Arbeitsplatte geben.

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2. Zerkleinern

   Jetzt die kalte Butter mit einer Reibe oder mit dem Messerrücken zerkleinern und auf das Mehl verteilen.

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3. Kneten

   Rasch mit der Hand zu einem Teig kneten.

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4. Rasten lassen

   Anschließend in Folie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

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5. Rühren

   Während der halben Stunde Wartezeit kann man die Topfenmasse vorbereiten: Dazu alle Zutaten mit dem Mixer schaumig rühren.

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6. Auslegen

   Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auswalken und die gebutterte und bemehlte Tortenform damit auslegen (den Rand leicht hochziehen).

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7. In Form bringen und backen

   Jetzt die Topfenmasse auf den Teig verteilen und bei 150°C ca. eine Stunde im Ofen backen. Den Ofen dazwischen nicht aufmachen, sonst fällt der Kuchen zusammen.

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8. Auskühlen lassen

   Danach am besten im Rohr langsam auskühlen lassen und nicht sofort rausholen.

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Tipp: Für alle, die die Torte besonders flaumig mögen: Bevor die Zutaten der Topfenmasse miteinander vermixt werden, wird das Eiklar zu Schnee geschlagen und anschließend mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Topfenmasse gehoben.