Zutaten für 1 runde Kuchenform:
Häufige Fragen zum Backen mit Xylit
Zubereitung Crostata zuckerfrei: für den Teig
Crostata ist eine italienische, gebackene Torte. Meist mit fruchtiger Fülle!
Vermischen
Hierfür in einer Schüssel das Mehl, Ei, Birkenzucker sowie Backpulver vermischen.
Kneten
Danach die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und das Ganze mit einer Küchenmaschine schnell zu einem Teig kneten. Es kann sein, dass ein wenig kaltes Wasser hinzugefügt werden muss. Dann sollte am Ende ein homogener Teig entstehen, der nicht zu weich ist.
Kühl stellen
Als Nächstes den Teig in einer Frischhaltefolie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.
Für die Füllung:
Klein schneiden
In der Zwischenzeit kann die Füllung zubereitet werden: Als Erstes muss der Rhabarber geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Dann die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
Vermischen
Nun die gewaschenen Himbeeren mit den Erdbeeren und dem Rhabarber in einer Schüssel vermischen.
Hinzugeben
Zum Obst kann man nun den Abrieb und Saft einer Zitrone hinzugeben sowie noch 1-2 Esslöffel Birkengold Xylit.
Untermischen
Als Nächstes die Minze fein hacken und zum Schluss ebenso unter die Früchte mischen.
Ausrollen
Sobald der Teig lang genug gekühlt wurde, wird er zu einer runden Form ausgerollt. Er sollte nicht dicker sein als 5 mm.
Vorheizen
Nun den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Befüllen
Jetzt kann die Crostata befüllt werden: Hierfür ist es wichtig, dass am Rand ca. 4 cm ausgespart werden, da dieser am Ende hochgebogen wird. In der Mitte die geriebenen Haselnüsse verteilen. Diese helfen, dass der Teig sich später nicht mit dem Saft des Obsts vollsaugt. Dann kann darauf das Obst verteilt werden. Am Ende muss man noch den überstehenden Teig hochklappen, sodass eine Art Schüssel entsteht.
Backen
Die Crostata für ca. 35 Minuten backen, auskühlen lassen und genießen!
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