Name: Kürbissuppe mit karamellisierten Zimtcroutons
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Ingwer (walnussgroß); 2 Zwiebeln; 400 g Kürbis (Hokkaido, Butternuss); 100 g Kartoffeln; 1/2 TL Paprika Pulver; 1/2 TL Curry; 400 g Wasser; 1 TL Gemüsebrühe; 1/2 -1 TL Salz; 1 Prise Birkengold® Birkenzucker; 1/2 TL Zimt; etwas Butter; 3 Scheiben Schwarzbrot; 1 EL Butter; 1 EL Birkengold® Birkenzucker; 1/2 TL Zimt

Zubereitung Kürbissuppe mit karamellisierten Zimtcroutons

Die Kürbissuppe ist perfekt für die kalten Herbsttage.

Schneiden und anrösten
Zuerst Ingwer, Zwiebeln und Kürbis schälen, die Kürbiskerne entfernen und grob schneiden. Zwiebel und Ingwer mit etwas Butter und Birkengold Xylit anrösten.

Ebenfalls anrösten
Danach den geschnittenen Kürbis hinzufügen und ebenfalls anrösten.

Köcheln lassen
Im nächsten Schritt Kartoffeln, Wasser, Gewürze, Gemüsebrühe beigeben und ca. 15 min köcheln lassen.

Anrösten und pürieren
In der Zwischenzeit für die Zimtcroutons die Butter mit Birkengold Birkenzucker in einer Pfanne erhitzen, Schwarzbrot in Stücke schneiden und mit Zimt gut anrösten. Als Nächstes die Suppe von der Herdplatte nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren.