Himbeer Schoko Muffins mit roten Rüben

Zubereitung Himbeer Schoko Muffins

Diese köstlichen Himbeer Schoko Muffins machen auf jeder "Tea-Party" eine gute Figur!

1. Vorbereiten

   Zuerst den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und 24 Minimuffinförmchen (aus Blech oder Silikon) einfetten.

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2. Vermengen

   Im ersten Schritt werden alle trockenen Zutaten, also Mehl, Maisstärke, Birkengold Xylit, Salz, Weinsteinbackpulver und Zitronenschale in einer Rührschüssel vermengt. Tipp: Für ein optimales Ergebnis werden Mehl und Maisstärke gesiebt.

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3. Pürieren

   Danach die gekochten Rüben mit dem Öl und Zitronensaft fein pürieren und gemeinsam mit dem Mineralwasser zügig und mit wenig Rührbewegungen durch die restlichen Zutaten ziehen.

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4. Unterheben

   Als Nächstes die Birkengold Edelbitter Schokolade grob hacken und die Schokostückchen sowie Himbeeren unter den Teig heben.

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5. Backen

   Dann den fertigen Teig mit Hilfe von zwei Esslöffeln oder einem kleinen Eisportionierer gleichmäßig auf die Muffinmulden verteilen und für ca. 15-20 Minuten backen. Nun sollten die Minimuffins schön gleichmäßig aufgehen und nur eine leichte Bräune bekommen.

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Für den Guss

Während die kleinen Küchlein im Ofen sind, kann der Guss zubereiten werden.

1. Saft auffangen

   Dazu den Saft ganz einfach von den gekochten Rüben auffangen. Alternativ ein kleines Stück mit Wasser fein pürieren.

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2. Aufkochen

   Dann alle Zutaten in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren für 3 Minuten sprudelnd aufkochen.

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3. Garnieren

   Zum Schluss etwas abkühlen lassen und die Minimuffins später damit garnieren.

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