Ananas Carpaccio mit Minze

Zubereitung Ananas Carpaccio

1. Schälen

   Für 3-4 Portionen lauwarmes Ananas Carpaccio mit Minzpesto muss die reife Ananas zuerst geschält werden. Dafür die beiden Enden mit einem großen Messer abschneiden, aufstellen und die restliche Schale ebenfalls entfernen. Es sollte entweder ein sehr scharfes Messer verwendet werden oder im besten Fall eine Schneidemaschine, um möglichst dünne Scheiben wie für Carpaccio runter schneiden zu können. Dabei beachten, dass die Mitte der Ananas, also der Kern nicht aufgeschnitten wird, da er sehr hart und faserig ist.

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2. Vorheizen

   Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.

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3. Erhitzen

   Die Ananasscheiben auf ein Blech mit Backpapier legen und für 10 - 15 Minuten im Ofen erhitzen und leicht garen lassen.

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4. Mörsern

   Währenddessen das Minzpesto zubereiten: Die Minzzweige waschen und die Blätter abzupfen. Mit Hilfe eines Mörsers die Minzblätter, Birkengold Xylit, Kokosöl und Schalenabrieb von einer Zitrone zu Pesto verarbeiten.

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5. Garnieren und genießen

   Die Ananasscheiben noch heiß mit der Minzpaste bestreichen und lauwarm mit Kokosflocken servieren. Durch das Erhitzen wird die Ananas sehr intensiv im Geschmack und ist besser verträglich.

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