Zutaten für 6 kleine vegane Germknödel:
Für die Vanillesauce:
Außerdem:
Häufige Fragen zum Backen mit Xylit
Zubereitung Germknödel mit Vanillesauce
Auflösen
Für 6 kleine vegane Germknödel mit Vanillesauce die Hefe und Birkengold Xylit im lauwarmen Sojadrink auflösen.
Vermengen
Das Weizenmehl, Salz sowie Vanille gut miteinander vermengen.
Kneten
Nun das Hefegemisch und die Hälfte vom Öl dazugeben und verkneten. Dann das restliche Öl hinzufügen und mindestens 5 Minuten weiter kneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Gehen lassen
Den Germteig in der Rührschüssel und mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Formen
Auf einer bemehlten Fläche 6 kleine, gleichmäßige Kugeln formen.
Befüllen und verschließen
Jeweils eine Germteigkugel flachdrücken, auseinanderziehen und ca. 2 TL Birkengold Heidelbeermarmelade in die Mitte geben. Vorsichtig verschließen und darauf achten, dass nichts von der Füllung austreten kann.
Ziehen lassen
Nun einen Topf bodenbedeckt mit Wasser und einem eingefetteten Dampfeinsatz oder einem Teller aus hitzebeständigem Material vorbereiten. Das Wasser zum Kochen bringen und die Germknödel im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Die Knödel verdreifachen dabei ihre Größe.
Zubereitung Vanillesauce
Aufkochen
Während die Knödel im Dampf baden, kann die Vanillesauce zubereitet werden. Dafür einen halben Liter ungesüßten Mandeldrink zum Kochen bringen.
Einrühren
Stärke, Birkengold® Xylit, Vanille und Kurkuma für einen schönen Farbton vermischen und mit einem Schneebesen in den Mandeldrink einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Vermischen
Mohn und Birkengold® Xylit einfach in einer kleinen Schüssel vermischen.
Anrichten und genießen
Die Germknödel herausnehmen mit Vanillesauce übergießen und mit der Mohn-Xylit-Mischung sowie frischen Heidelbeeren servieren. Guten Appetit!
